2024年11月 店休日♪

皆様こんにちは。

お天気お姉さんが、今日は一番の寒さです！と言っていた通り、ぐんと冷え込んでいる郡山ですが、

皆様のお住まいの地域はいかがですか？

今日（11月7日(木)）は立冬だったんですね。。。寒いわけです😅

しかも、１１月に入って一週間がたつと言うのに、今頃の店休日のお知らせで申し訳ございません😭

１１月もマルテッロをどうぞ宜しくお願いいたします！

１０月は、もっと更新するはずだったのに💦💦💦

さて、９月、１０月と苦しい月を過ごしましたが😂

そろそろマルテッロに行ってあげても良いんじゃないかと思い始めた皆様、今月はラッキーですよ！！！

ジャーン！！！

アイルランド　グラスフェットビーフ

骨付リブロース（通称　Lボーン）が到着しております😋

アイルランドの恵まれた自然環境のもと、
ビタミン・ミネラルが豊富な牧草で育つアイリッシュ グラスフェッドビーフ。
柔らかで旨みとコクのある赤身肉は、ミシュランの星付きシェフからも高く評価されています。

アイルランドの農場は99％が家族経営であり、
牛たちは年間220日以上をのびのびとした放牧環境で大切に育てられています。
抗生物質・ホルモン剤不使用など安全性は言うまでもありません。
国をあげて永続的な畜産を目指し、
サステナビリティや動物福祉への配慮も世界一厳しいとされるEU基準に基づいています。
食べ物の生産背景に関心が高まるなかで今、注目されている牛肉です。

福島牛の雌牛も勿論推していますし、美味しいです😁

骨付き肉で赤身でありながら、柔らかさと旨味を兼ね備えているこちらは

仲良しさんとワインを飲みながらワイワイ召し上がって頂きたい一皿です！！

（お写真は塊です。一皿は600g〜700gとなります）

その他、毎年恒例の宮城県　奥松島　寒風沢（サブサワ）産の生牡蠣がスタート！！

今年の夏の暑さで、牡蠣の成長が心配でしたが、思ったよりも小粒感を感じることなく

牡蠣の香りは十分の、生でも食べられますが、完全に火を通してパスタでご用意の一皿となります😆

あれはまだあるの？

はい！ございます。

イタリア産　フレッシュポルチーニ

『いつも伺うレストランでも食べてはいるのですが、こちらでもいただいてみます。。。』

とおっしゃったお客様。

年中メニューにあるので、食べたくなったらそのレストランに伺うんですよ！

と教えてくださいましたが、

フレッシュなポルチーニをご覧になったのは初めてだったそうです。

冷凍や乾燥もございますし、それぞれに長所もございます。

マルテッロで召し上がったポルチーニのパスタは、いかがだったのかドキドキもいたしますが

喜んでいただけたら嬉しいです✨

そんなフレッシュポルチーニもいつまであるわけではございません😭

かと言って、いつまでですか？とご質問いただくと。。。

あるうちにいらしてください。。。としかお答えできず。。。

今のところ、ございます☺️今月いっぱいは召し上がれるかなぁ。。。と。

後半近くでしたら、店舗にお電話でお問い合わせいただけましたら幸いです。

そんな美味しい食材の１１月。

皆様、これを食べるぞ！！！と狙って頂けましたら、作り手も腕がなります🤭

今だから食べたいお料理を、どうぞお楽しみください🙇‍♀️

マルテッロ

0249738611

2024年 10月店休日♪

皆様こんにちは。

今月は、良いペースで行けそうな予感😁。。。の、予定ですが、

また３０度近い気温になったり、秋雨前線に台風などの涙がこぼれそうなお天気が予想されていますが、

皆様、準備・警戒はいかがですか？

クーラーをつけたと思ったら、ちょっと肌寒かったり、ちょうどしない寒暖差。。。

そんな、今日は衣替え。

何を着たら良いのでしょう。。。😂

そんな１０月の店休日のお知らせです。

１０月もマルテッロをどうぞ宜しくお願いいたします。

さて、涼しくなると食べたくなるのが、

そう、白いご飯😊

新米。納豆。焼き秋刀魚。赤だしの味噌汁。合わせ味噌の豚汁もいいなぁ。。。

ではなくて、

夏疲れを吹き飛ばせ！！！

ジャーン！！！！！

はい。

福島和牛A5 メス牛　いちぼ

ワインと共にぜひ😋

罪悪感を感じる方は、

たっぷりのトマトを食べたつもりで、

トマトソースのスパゲッティを😆

ちょっと、罪悪感が薄れましたね(*´꒳`*)

甘いものは、別腹で🤫

そんな、食欲の秋・１０月をお楽しみくださいませ🙇‍♀️

マルテッロ

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2024年9月 この頃のこと。

皆様こんにちは。

日毎に秋めいて、朝晩は少し肌寒く一枚多く羽織りたくなるのに、

日中はまだまだ暑さが残る郡山ですが、皆様のお住まいの地域はいかがですか？

また、

この度の能登半島の記録的な豪雨により被災された皆様にお見舞いを申し上げます。

福島県のように、震災後、見えない何かに怯えながら

ごく普通に住めるエリアが立ち入り禁止なってしまう場所もあるというのに、

地震と豪雨により、避難しても、しても、被災してしまう場所もあるということに、

悲しい気持ちでいっぱいです。

それでも、とにかく、立ち上がれると思っております。

マルテッロも、なかなか厳しい９月を過ごしております。

材料の値上げ、下がることのない光熱費、でも、そんなことはどこも同じなのです。

と、言い聞かせ😊

美味しい何かを始めたい。。。

からスタートしました！

そのまんま、pizzaの日（火曜日限定）😁

生地から仕込みます（当たり前ですが、当たり前でない場所もございます）

毎朝、毎朝、自家製パスタも仕込みをするのですが、

火曜日は、pizza生地も仕込みをします。

なので、はい〜。。。。数量限定となります🙇‍♀️

ゆとりを持って仕込みをしておりますが、万が一、完売の日がありましたらごめんなさい😭

というわけで、火曜日だけです！！！

pizzaに泡なワイン、pizzaにビール、pizzaにワイン。。。悩みますねぇ😆

そして、こちら

フランス産ビゴール豚のソテー

ビゴール豚は、脂身が他の豚とは違います。

ですので、お肉の脂が苦手。。。な方は、注文しちゃダメな一皿です😅

美味しい理由をぜひ、召し上がりながら見つけてください😊

宮城県・気仙沼　戻りかつおのサラダ仕立

かつおの臭みを気にせず、さらっと食べきれちゃう不思議な一皿。

おかわりしたくなっても、そこで我慢した方が余韻に浸れます。

今年は長く楽しめそうな戻りかつお。

この秋に一度は是非✨

そのままで十分美味しいプリンを

プリンアラモードにしてみたら　きっと喜ぶんじゃないのかな？

から始まりました、マルテッロ的　プリン・ア・ラ・モード

こちらは、木曜日限定。

いつまでご用意かは内緒です🤫

マルテッロで秋のドルチェで人気なのがこちら。

いちじくのトルタ。

マルテッロを卒業したスタッフたちも作りたがるけれど、

レシピは内緒🤫な、いちじくのトルタ。

（レシピは、そのお店の宝です。働いていたからと言って自分のお店で勝手に作るのはいけないこと。。。というのが暗黙の了解。それでも、人参ドレッシングやティラミスが同じでした！とお客様からお知らせをいただくという、世の中の狭さ😂）

いちじくを楽しめるのも、気づけばあっという間なのでしょうね(*´꒳`*)

今年は豊作なのか、どうなのか。

すぎてみないと分からないのですが（汗）

イタリア産フレッシュポルチーニが入荷中です。

安定の「イタリア産フレッシュポルチーニ　スパゲッティ」

オイルベースが美味しいと思うのですが、勿論、クリームソースで召し上がりたい時はスタッフまでお声がけください🙇‍♀️

食欲の秋らしく、ご紹介してきましたが、

忙しくても、そうでなくても、日々、メニューを楽しいものに！！と考えております。

次に出会えないメニューもあるかもしれませんが、出会えたメニューは悩まずご注文くださいませ😊

では、まだまだマルテッロをどうぞよろしくお願いいたします。

マルテッロ

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2024年9月 店休日♪

皆様こんにちは。

気がつけば、９月になってしまいました😭

そんな夏の終わりであり、秋の始まり、皆様の地域はどのような季節感ですか？

この夏はあまりの暑さに「蚊」も出てなかったように思いますが、これから寒くなるまでが活発になるのでしょうか💦

さて、

「命に関わる暑さ」とか「これまでにない台風」とか「暴風雨」「降水量」というキーワード、

避難所の開設など、これまでに少なかった回数も毎日のように聞いたように思います。

そんな９月の店休日のお知らせです。

 

９月が始まっておりますが💦マルテッロをどうぞ宜しくお願いいたします🙇‍♀️

さて、８月は１回の更新だったようで、深く反省しいつでもデスクに向かうのですが、

長期休みはリモートのようで、仕事になりません😂

世の働くお母さんのリモート出勤、凄いなぁ！！と実感しました。

そんな夏、前回は箱根に行きました！とご報告いたしましたが、

その後のご報告😊

小田原城へ行ったんです！！！

周囲はインバウンドそのもので、真っ赤なTシャツのアメリカ系かヨーロッパ系の旅行の団体様やら、

アジア系の個人旅行様やらで混雑してました。

はい。

最高気温３８度とかいう中、歴史好きな店主とお城の散策をいたしました☺️

その後のお楽しみは、レインボーかき氷。

ご存知の方が多いと思いますが、市販のかき氷シロップは、味が同じ。。。というので、

これは、皆同じか？と考えながら食べました😊

「考えるな！感じろ！！」そんなフレーズを思い出しながら（爆）

勿論、小田原ですので「生しらす」もいただきました。

なのに、

ジャーン！！！

横浜中華街まで行きました。

いつも言いますが、

「行き当たりばったり」なんですよ。我が家（笑）

まだ言いますが、最高気温３８度なんですよ、なのに

この熱々出来たて小籠包を頂く私たち😂

あまりの暑さに、すぐ近くの中華レストランに入り、涼しい店内で出来たて中華＆生ビールでクールダウンをしました♪

そんな涼しさを求め、

もう一つの夏休みは、こちら。

川遊び！！

とにかく、飛び込む！！

高所恐怖症の方と、私はダメなやつです🥹

娘は、先頭を切ってジャンプしました。

滝に打たれてみたり、

シェフも滝行（笑）

色んな煩悩を払拭しなければ（爆）なぁんて思っていたかは分かりませんが、

子供に返って、自然と楽しむ時間となりました。

私が小さかった頃は、自宅の近くに川があって

夏なんて友達と川に入って、魚を見つけたりしていましたが、

今は川の事故も多いので、ライフジャケット着て、レクチャーしてくれる方と安全に「涼」を楽しんできました😁

来年も行きたい娘と、

来年は留守番をしたい私とで二つに分かれたことは、ここだけの話🤫

さて、この飲食店のスタッフ不足。

まだまだこれからも、スタッフ不足になるんだろうとは思います。

ハローワークには、日々沢山の人が職を求めていますが、

これだけ溢れているのに、世の中の飲食店の求人にはつながらない。

給料、休み、福利厚生、通勤距離、優先順位は様々あるとは思います。

小さなお店になればなるほど、働いてみたいけどお給料は希望には届かなかったり休みが少なかったり。

店主が一人で料理を作り、サービスもするお店が多いのは、

人を育てる大変さと、自分の思いとは違った働き方をされた時の残念な気持ちを持ちたくないという温度差だと思います。

コロナの頃にも言われました。

「スタッフが多くて、大変ですね。」

一人ではできない事を、成し遂げることが出来るのも仲間がいるからです。

夫婦二人だったから出来たことがあったかもしれないけれど、

スタッフが増えたからこそ出来ることが増えたこともございます。

誰かが病気になったから店を休むのではなく、誰かが休む時に安心して休みながらも

通常営業できる事も、スタッフがいるからです。

人は歳を重ね、できる事もうまく出来なくなる時が来ます。

働くスタッフも、ご利用いただくお客様もいつもの時間を過ごすことが出来るように営業することも

この飲食店という商売かと思います。

なので、働きたい！という方がいらっしゃった時は、前向きに検討します。

技術がなくても、頑張りたい気持ちを優先にします。

食材の高騰、光熱費の高騰、人件費の上昇、金利の上昇、これらを商品に転嫁しながらブラッシュアップしていくメニュー作り。

いつも通りでは満足いただけないこと。

淘汰されていきます。

いつの日か、料理人が作る料理屋さんが無くなるんじゃないかと思います。

ファストフードやファミレス、大手チェーン店だけの世界。。。

なんか、寂しい世界。。。

そうならないように、マルテッロも日々１ミリでも進歩あるのみ、前進していきます😊

皆様、９月もマルテッロでお楽しみくださいませ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

マルテッロ

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2024年8月 この頃のこと。

皆様こんにちは。

昨日の、宮崎県日向灘を震源とする地震におきまして被災された皆様にお見舞いを申し上げます。

また、気象庁より「南海トラフ地震臨時情報（巨大地震注意）」が発表されています。

東日本大震災を体験した身としまして、

①ガソリンの補充はいつでも気にしています。

原発事故の時に、移動したくとも行きようがなかったガゾリン不足問題。高速道路も閉鎖され本当に陸の孤島となった福島県でした。

②お風呂の水は、すぐには捨てません。

水不足は問題ですが、自衛隊の方などのご協力でその場所に行ければ確保できますが、並んで待って重いお水を運んでも

トイレに流すためには勿体なかった水。お風呂の浴槽の残り湯は、すぐに流さず翌日の入浴まで浴槽に残すのが良いかと。

③ちょっとした備蓄

赤ちゃんやお子様がいらっしゃる時は、粉ミルクやおむつ、お尻拭きなどの衛生用品。

トイレットペーパーやティッシュペーパー。

お子様がいる家庭では、牛乳が足りない。パンが無いと困っておりました。

④少しの現金

停電になってキャッシュレスが使用できない時のために。

現金は常にいくらかを持つようにしております。

⑤家具の転倒防止

前回の地震で自宅のテレビを買い換えました🥹

こんな事をいつも気にしながら生活しております。

地震、コロナ、戦争、円安。

次は備える。そんな風に考えながらマルテッロも営業しております。

沢山は備えなくとも、１週間は持つのか。1ヶ月は持つのか。3ヶ月は持つのか。

ちょっと悩んでしまう内容になってしまいましたが、

この夏休みと言われる期間のマルテッロ、何をしていたか。。。

土用丑の日に、スタッフで鰻をいただきました😋

今年の土用丑の日は、水曜日だったんですよ。

なので、翌日の木曜日に食べたいな、、、と、市内の鰻屋さんにお電話をかけまくりましたら

１つ目、とにかく電話を何度かけても繋がりませんでした。。。二週間前からずーっと。

２つ目、水曜日が丑の日だから、翌日は休みます。。。分かります、そのお気持ち😭

３つ目、土用丑の日の翌日だから、水曜日になって営業してみないと分かりません。。。ですよね。鰻が完売しちゃうかもしれませんよね。

４つ目、良いですよ！！！！😆😆😆

マルテッロからちょっと遠いけど、受け取りに伺いました！！！

ちゃんと肝吸いもつけてくれました。

そして、こちら。

マルテッロ夏祭りの風景です。

いつもパスタを作っているスタッフは、計りを見なくともパスタを正確に計れるのか？

にチャレンジ。

お題の紙を引いて、書いてあるgに挑戦するんです😄

？の部分が、ちゃんと隠されていますよ。

ジャン！！！！！！

お題通りの１５０gがピタリときました(*´꒳`*)

ある意味、ホッとしたようです(^^)

夏祭りにご参加のお客様もチャレンジ。

誤差もちょっとアリにしまして、クリアの方にはちょっぴりご褒美。

マルテッロ夏祭り、楽しかったのかどうかは皆様の胸に納めていただいて（笑）

来年も何かの形でお客様とのお時間を過ごせたら良いなぁと思います。

そして、微妙に皆様が知りたがる（笑）シェフの夏休みはどのように過ごしているのか！？

につきまして。

はい。今回は、草津温泉と箱根温泉で悩みました。

で、選びましたのは、箱根温泉(*´꒳`*)

が、あの「東海道新幹線が止まった」時だったんですよ。

大体において、「どうにかなる」が私のモットーでして、

でも、郡山から新幹線で出発し、東京で乗り換える時にみどりの窓口はものすっごい行列で、

東海道新幹線の改札には駅員さんがマイクを持ってお話を終わろうとしていて、

お、頑張れば乗れるんじゃ。。。。と思った時に、改札が動き始めたので

普通に乗り場に行きました。

が、

あれ？名前が違う？けど、東海道新幹線に乗ってみた。

たまたま乗った車両が、車掌室の車両で質問してみました。

チケットを見せて、この電車ですか？と。

。。。。。

三人並んでの席には出来ませんが、縦にお取りします。と。

三列のシートで、窓側と通路側が埋まっていて、真ん中が空いているところに、

縦に３人並んで乗れました。

はい、東海道新幹線が動き始めた最初に乗ることができました。

いつもそうなんですが、前準備が出来ないんですよ😂

食べ歩きが楽しい箱根の街並みを散策することなく宿へ（笑）

風鈴が良かったな✨

ロビーのソファも良かったし。

富士山が見れると思っていたのに、見ることなく（爆）

黒玉子も食べることなく（爆）

とにかく、箱根温泉には行けた😆

帰りに、珈琲ソフトを食べて、散策したつもり🥺

暑かったんですよ。

福島県の暑さとは、全く違った暑さ。

命に関わるというニュースの言葉を実感しました。

福島の桃が恋しい、

そんな箱根でした。

第二弾に続きます。。。。（ちょっとお時間ください笑）

マルテッロ

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2024年 ８月の店休日♪

皆様こんにちは。

例年ですとこちら、南東北の梅雨明けもされているのですが、まだ梅雨が明けない福島県郡山市。

暑いんですよ。今日は、ちょっと落ち着いていますが、湿度がね、やっぱり梅雨を物語っているんでしょうか。

そんなお天気であり、隣県の山形県、そして秋田県の記録的大雨による影響が心配でなりません。

川から離れているから、と安心せずに、実はひっそりと近づくのが水の怖さだったりします。

レジャーが楽しみな季節、お天気が良くても前日に降った雨などがじんわりと水かさを増しますので、

安全に楽しい夏をお楽しみください🙇‍♀️

そんな夏本番８月の店休日のお知らせです🤗

８月のカレンダーって、難しい😅

と思いながら、８月のお休みのご案内です。

８月もマルテッロをどうぞ宜しくお願いいたします🙇‍♀️

世の中のお盆期間が長ければ長いほど、いつ休んでいいのか謎。謎。謎。。。。😅

お盆最終日の日曜日は、きっと、いや多分お問い合わせが少ないはず。。。。という気持ちが勝ってしまいました🤫

水曜日も、度外視しまして（実は、これまでも水曜日のお問い合わせが多く、８月はこのようになりました）

組み立てました。

今年は、こちらで頑張ります😆

いやぁ、暑いとイタリアンって、食べたくないんですかね（爆）

冷たいお蕎麦も食べたくなりますし、

ぐったりする暑さに、スタミナというキーワードでうなぎを食べよう！と思いますし、

冷やし中華や冷やしラーメンを食べに行きたくなりますし、

。。。すでに、パスタを食べたい。。。というワードがない！？（笑）

冷やし中華を食べに行ったのに、店内のクーラーの効き過ぎに結局あったかいラーメンを食べてしまう、という私。

お外で冷やし中華って、実は一度くらいしか食べたことがないかもしれません(*´꒳`*)

そんな訳で、苦しい７月です🥹

美味しい生ビールに、キンキンに冷やした泡や白ワインもございますので

駅前のビール祭りに負けないぞ！！！と、遠方よりメラメラと闘志を燃やして頑張ります😂

そうそう、パリオリンピックも始まりましたし、

高校野球も始まりましたし、

短い夏の熱くなる何か、を探しつつ

最近行ってないな。。。なマルテッロを思い出して頂きまして、

楽しい夏をお過ごしくださいませ😋

今年はお盆期間が長いので、帰省されるご家族との時間に、個室のリクエストも増えております。

パスタや炭火焼、ドルチェにワイン。

あの頃はどうだった、とか、あの時はそうだった、など、懐かしい思い出話や、

久しぶりに会うお友達や、お仕事関係の方など、ご家族以外の大切な方とのお食事にも是非ご利用くださいませ。

マルテッロ

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2024年7月 店休日♪

皆様こんにちは。

暑いのか、そうではないのか。。。蒸し暑いのか、雨が多いのか。。。まだまだ微妙な梅雨の郡山ですが、皆様のお住まいの地域はいかがですか？

今年は、ショートの雨靴を買おうかと考えておりましたが、そこまで降らないような気もしますし

でもニュースでは冠水や床上浸水などの被害が出ている地域もございますし、雨雲の通り道、停滞地域など

オンタイムで注意をしようと思います。

と、気づけば７月。

やっぱり今年も、早くないですか？時間の進み方。。。

浦島太郎的な感じです。。。😅。。。いや、あちらは逆かな？（笑）

そんな７月の店休日のお知らせです。

７月もマルテッロを宜しくお願い致します。

。。。いやぁ。。。つらかった６月。。。。はい。。。。惨敗です。。。。

という訳で、巻き返したい７月ですが、やっぱり暑いとお蕎麦やさんに行きたくなりますよね。。。

涙が溢れそうな７月になりそうなので、先に夏休みをいただきます！！！

はい🖐️

働く時に頑張って、休むときにしっかり休みたいと思います😂

ですが、今年も行います！

マルテッロ的「夏祭り」🤗

雨が降っても、雷が来ても、激アツな日差しの太陽があっても開催する「夏祭り」

店内開催だからこそ楽しみたい。いえ、楽しんでいただきたいのです(*´꒳`*)

昨年は、想定外のご参加で、さまざまなことにアタフタいたしました💦

今年は、ちょっと落ち着いて、いえ、落ち着いていながらも楽しめることを

スタッフがモジモジ、コソコソ、と計画しておりますので

ご予定の一つにしてもいいな、と思われましたらご参加くださいませ。

店先の紫陽花もようやく咲いて、

紫陽花寺へ出かける方も多いのかな。。。と思ったり、

お出かけしながら、何を食べようか？

と考えた時に「マルテッロ」を思い出してほしいな。。。と考えながら

千葉県産の本蛤を仕入れてみたり。

暑い時こそ、温かい料理を！と鍋を振っております😊

休みの日にも、仕上がりをなるべく揃えたくて

厨房スタッフは、鍋をふります（代表も一緒に、総勢４名が）✨

はい、わたくしは頂く専門で（笑）ジャッジします。

なので、自分たち好みの一皿がお客様へ運ばれますので、

お好みに合わない方もいらっしゃって当たり前かと思います。

わたくしは、もちもちの生パスタよりもつるんとした乾麺が好きですし、

シャバシャバなソースよりも、パスタにからんだソースが好みです。

はい、もうそこで好みが２つにも４つにも分かれます。

それでも、「美味しい」を共有していただけるように

常にスタッフと試作と練習を繰り返します。

エビだけの美味しさを詰め込んだパスタであったり、

テーブルにお持ちした時のお料理の温度だったり、

美味しさにつながることをきちんと共有できるようにしております。

自家製パンもしかり。

粉と水とイースト、少しの塩と焼き上げる前のオリーブオイル。以上。

これだけのもので、混ぜて、捏ねて、やすませて、焼いて。

余計なことはせず、毎日、焼き上げます。

福島牛雌牛A５ランクのイチボ。

サーロインかと思うほどの個体の日もございます。

あまり差が出ないようにしてしておりますが、やはり素材は生き物。

上級の日もあれば、最上級の日もございます🥹

鴨がお好きかな？

と考えながらコンフィを仕込んだりもしております。

暑い夏。

ご飯を作りたくないな。。。な方も、

食欲ないな。。。な方も、

どこかに食べに行こうか？と思った時に

マルテッロを思い出していただけますように、

この夏も頑張ります！！！

マルテッロ

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2024年 ６月店休日♪

皆様こんにちは。

今年は、台風の発生とともに、早い梅雨入りになるんじゃないかと思いながらかまえていたら

この頃は、夏日のお天気。そんな郡山ですが、皆様のお住まいの地域はいかがですか？

スマートフォンの「雨雲が近づいています」表示に助けられいている私です😊

さて、そんな６月がとっくに始まっているのに

まだお休みのご案内がこちらではまだでした。。。。😭

６月もマルテッロをどうぞ宜しくお願い致します🙇‍♀️

さて、実はコソコソと色々していたような気もしますし、

色々いていないような気もしますが、この頃のマルテッロの出来事。

そろそろ白アスパラも、短いような。そんなシーズン。

私も最後に食べました😋

フランス産の「アスパラソバージュ」が入荷したので、どんな一皿にしようかと試行錯誤(*´꒳`*)

＊アスパラソバージュと聞くと、アスパラの仲間というイメージですが、じつはアスパラとは分類が異なります。

アスパラソバージュは、ヨーロッパに広く自生する山菜で、別名「アスペルジュ・ソバージュ」、「アスパラガスソバージュ」ともいわれています。
“ソバージュ”とは、フランス語で”野生の”という意味を表しています。

しかも、収穫が１ヶ月程度。。。そう、なので私がのんびりしていると

こちらにご紹介する前に、終わってしまいそうな食材だったりします😅

メインとしていただくと言うよりは、引き立て役というか、そんな食材のように感じます。

夜のコースなどで登場中😉

地場産の「アーティチョーク」をいただいたので、こちらも色々とチャレンジ。

＊アーティチョークは、カルチョーフィ（伊）や朝鮮アザミ（日）など、様々な言い方がございます。

生でも食べられますが、良い印象を持っていただきたく（笑）

エビと合わせてパスタにしたり、あんなこんなと、いたしましたが

シンプルに、カルチョーフィだけのパスタで登場中😆

そのままが一番美味しい😊

エビを入れちゃうと、エビちゃんが勝っちゃいますので、

主役はカルチョーフィにあげたいともいました。

三陸のメジマグロも入荷しましたので、入荷日にはカルパッチョで、

そしてマルテッロと言えば「メジマグロのオイル漬け」

はい、簡単に言いますと「ツナ」になります。

メニューに「メジマグロのスパゲッティ」と書きますと、生のマグロがのっているかのようですが、

「ツナのスパゲッティ」というと、イメージ出来ますよね？

同じように、「カツオのスパゲッティ」だと、苦手な感じを持つ方もいらっしゃいますが

ツナ缶も、カツオが原料の「マイルド」があります。

マグロ、なのか、カツオ、なのか、原料を見て購入されている方はご存知かと思いますが

気にしない方は、カツオ版ツナのパスタも美味しい！！と思っていただけましたら嬉しいです。

で、そうそう、このツナは、これからやって来るであろう「夏野菜」と合わせまして「アレ」に変身致します。

夏のメニュー、待ち遠しいですね✨

それから、それから、

綺麗な青梅が入荷したので、シロップを仕込み中です。

何になるのか？

お酒を飲まない方におすすめの材料に変身中です。

メニューオンまでお待ちくださいませ🤗

ウニ好きな皆様からのリクエスト。

三陸の生うにが、ちょいちょいと入荷です。

まだ不安定ではございますが、入荷日にはご案内となります。

父の日には、こちらのウニパスタでお楽しみいただきたい(*≧∀≦*)

ちょっと早めな父に日でも、遅れてごめんねな父の日でも、

きっとお父さんは喜んでくれるはず🤭

そして、そして、美味しい羊をご紹介いただいたので

どのようにお出しできるか考えながら、S様のご紹介をいただいて、スタッフでいただいた羊。

前向きに、メニューオンできるように進めたいと思います🤗

いやぁ、美味しい羊です(*´꒳`*)

そんなこんなな日々でございます。

時にこっそりご来店いただけましたら、スポットな食材に巡り会えるかもしれないマルテッロ。

どうぞいつでもお立ち寄りくださいませ。

そう、昼より夜が楽しいのもここだけの話🤫

マルテッロ

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2024年 ５月店休日 と、この頃のこと。

皆様こんにちは😊

夏日であったり、急に肌寒くなったり

予定外の雨や、どこかにお出かけしたくなる好天だったり、そんな郡山市ですが皆様のお住まいの地域はいかがですか？

。。。ずっと、ずーっと、更新しようと入力を始めては夜になり、入力を始めると時間が経ち過ぎて消去されたり（涙）

そんな繰り返しで、今日になりましたが５月の店休日のお知らせです🙇

すでに半分が過ぎておりますが、５月もマルテッロをどうぞ宜しくお願い致します。

さて、円安で円が弱いGW、皆様どちらかへお出かけされましたか？

。。。はい。マルテッロは、通常通り元気に営業いたしました😭

ですが、実は。。。。そのGW中に１４歳になったマルテッロでございます😊

４月２８日に１４歳になりました。

あの頃のことは、鮮明に覚えております(*´꒳`*)

とにかく、緊張とドキドキと、つまりは緊張な日々でした。。。

今から１４歳は若かったので（笑）体力と気持ちは沢山ございました☺️

毎年変わらず届けてくださる仙台のA様、ありがとうございます🙇‍♀️

私たちの結婚記念日と一緒なんですね！とお祝いしてくださったM様、ありがとうございます🙇‍♀️

夏日が続いたGW、

北海道産ホタテとアスパラのレモンクリームパスタをご用意しました🍋

クリームが好きな方へ、暑い日でも食べたくなるクリームソースパスタです✨

GWだけの特選素材でお出しした、

ブッラータとフランス産日ゴール豚の生ハム🐷

。。。ワインにも、ビールにも合う一皿。

通常１００gのブラっティーナチーズからすると３倍の３００g。

生ハムもチーズに合わせたボリュームでご用意🤫

。。。２名様では食べきれないボリュームとなりましたが、GWだけあってご家族でお召し上がりいただけ

ました☺️

様々な東京ばな奈をいただいたり、

美味しい誘惑をいただいたり、

お出かけした気分を味わえたGWとなりました。

賑やかだった分、お客様にご迷惑をおかけしたこともございます。

まだまだな部分が沢山ございますが、お客様の声にも内容を改めながら１５年目も一歩ずつ踏み出したいと思います。

ここで、ちょっと番外編。

パスタ料理に時間がかかるのはどうしてか？

。。。ご自宅でも、レストランでも乾麺のパスタを使用するならば、茹で時間はどこでも同じです😊

その間に、パスタソースを９割完成させます。

具材を火に通し、ソースを加えて味を整えます。

パスタが茹で上がって、鍋に合わせて塩味を整えて完成させます。

パスタの茹で時間が９分だったとして、最低でも９分はかかります（当たり前ですが）。

３種類のパスタを作るとして、作り手が一人だったとすれば、同時に作ることはできず、時間差でパスタソースを整える作業から始まります。

なので、４人でご来店いただき、皆様が違ったパスタをご注文すれば、初めに完成するパスタと、最後に完成するパスタに時間差が生まれるのは当然で、

それを防ぐために、乾麺ではなく生麺（生パスタ）を使ったり、茹で時間の短い細いパスタを使用するレストランが出てくる訳です。

ですが、パスタソースを整える命とも言えるソースのベース。

フライパンで一つ一つ作ります。

茹で時間が短くなったとしても、これは変えられません。

フランチャイズやセントラルキッチンのあるお店では、ベースを作り同じ味として作って、「混ぜるだけ」にするので

ニンニクを抜く、とか、

辛味を入れない、とか、

アレルギーなのでこうしてください、などのリクエストが出来ない代わりに早く出来上がるという利点があったり、

一皿づつ作るがゆえに、リクエストには柔軟に対応できるけどお時間を頂戴する、といった

一長一短が出る訳です。

そんなことから、マルテッロでは３０分で食べて帰りたい。。。とか、１時間でコースを食べて帰りたい。などのリクエストは

ご予約時やご注文時のみお受けしております。

全てのお客様に影響を与えるためです。

途中で、お申し付けいただいても出来る限りのご対応はさせていただきますが、

お客様のイメージで「なぜ出来ないのか」にはそんな内情があるためです。

会社様でのランチ会や、接待、新幹線での移動など、スタッフからのご予約時のお声がけにはそんな理由があってのことと

お知りおきいただけましたら幸いです。

楽しいお食事時間をお過ごしいただくためにご理解をいただけますよう、お願い申し上げます。

2024年 4月店休日。

皆様こんにちは。

桜満開の日本列島。福島県郡山市の桜も散り急いでおりますが、皆様の地域はいかがですか？

これからのお出かけは、北上し青森の弘前城でのお花見で締められるのでしょうか。。。

そんな、４月も半ばなのに今頃の店休日のご案内です😭

あと半分ございますが、４月もマルテッロをどうぞ宜しくお願い致します🙇‍♀️

新年度も始まり、入学式、入社式、入園式、異動先での再始動など、

皆様、それぞれにワクワク・ドキドキな春を迎えたかと思います。

マルテッロは、あまり変わらずタンタンと通常営業しておりました。

ホタテって、やっぱり美味しいね。

だから、お客様にも召し上がっていただきたいね。。。と、試食を繰り返したり

春の香り。

白アスパラがフランスであったり、福島県喜多方から到着したり、

畏れ多いのですが、Japan Brand 100選に掲載させていただいたり、

ページをめくるまで、他の掲載店を知らなかったり😅

リニューアルした開成山公園で桜を見たり、

娘への大人テイストなドルチェをいただいたり

（一人で食べてね。。。と言われましたが、スタッフとみんなでいただきました😋）

お客様から教えていただいたお店。

『うし松』

岩手の水沢町で育った雌牛。

様々な食べ方があるんだと勉強になった春休み。

あっという間に過ぎゆく春なのでしょうが、

マルテッロで春をお楽しみいただけましたら嬉しいです☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

マルテッロ

0249738611