郡山菜根 イタリアン 「赤ワインのご紹介♪」

皆様こんにちは

このＧＷ期間中には、沢山のお客様にご来店いただきまして、ありがとうございました。

また、わざわざ足を運んでいただきましたのに、お席をご用意できなかったお客様、大変申し訳ございませんでした。

本日もお天気に恵まれた郡山ですが、皆様のお住まいの地域はいかがですか？

でも。。。明日のお天気は下り坂とか。。。

今日は、赤ワインのご紹介です

イタリアはロンバルディアより、『nove　cento』ノヴェ　チェント（赤ワイン）のご紹介です。

トリノでエンジニアとして働いていたエウジェーニオ バルビエリは、化学物質や石油エネルギーに大きく依存した慣行農法を行う大規模な農業経営の発展の影で、 1900 年代の初頭には当たり前のように行われてきた、自給という考えに根ざした小規模な循環型農業の衰退と、耕作放棄されていく高樹齢のブドウ畑を目の当たりにし、90 年代終わりに生まれ故郷であるヴォゲーラ南部、オルトレポー パヴェーゼの生産地域としては西端にあたるリヴァナッツァーノに戻ることを決意する。現在農場の総面積は17ha、うち5ha がブドウ畑、残りは畑、牧草地、森林となっている。家畜・家禽も飼い、飼料も自家生産、家畜のフンから堆肥を生産する循環型の有機農業を実践する。家畜・家禽とも主に自家消費のためだが、残りを食肉もしくは加工品として販売もしている。ブドウ畑でも、ボルドー液以外の一切の農薬を使用せず、収穫されたブドウも、エウジェーニオがブドウ品種の個性とテロワールを最大限に表現していると考える品質のものだけで醸造を行い、残りのブドウは売却してしまう。醸造はステンレスないしセメントタンクでブドウ品種ごとに行い、マセレーションの期間も45～60 日と長期間にわたる。醗酵、熟成期間中は一切酸化防止剤を添加せず、ボトリング直前にのみ少量使用。ライロンは、ウーヴァ ラーラのこの地方での呼び名で、ステンレスタンクで熟成。ノヴェチェントは、500～750 リットル入りの古樽で熟成。

バルベーラ１００％で作られる『ノヴェチェント』時間をかけて、ゆっくりと味わっていただきたい１本です。

お料理と合わせた後には、

チーズと共にどうぞ。

ただ今は、ゴーダ（３年熟成）、ブルーチーズ、パルミジャーノの３種をご用意。

ディナータイムを、ゆっくり過ごす。。。そんな、時間を是非に

【５月の店休日】

５月　１０日（火）

　　　１１日（水）

　　　１８日（水）

　　　２５日（水）

＊お席のご予約もお受けしております＊

マルテッロ：０２４－９７３－８６１１

＊ランチタイムのお席のご予約は、１２：００までご入店いただけるお客様に対応させていただいております。

＊ディナータイムのお席のご予約は、どの時間帯でも出来る限りで対応させていただきます。