手打ちパスタ♪

皆様こんにちは

良い天気に恵まれている郡山ですが、皆様のお住まいの地域はいかがですか？

この週末も、おでかけ日和になりそうな予報です

我が家の目標は『四季の里へ行く！！』です。
そうです。福島市のです。。。小さな目標ですが、秋までに決行します

本日はこちらのご紹介です

ショートパスタの『ガルガネッリ』

ガルガンネッリは、イタリア中北部エミリア・ロマーニャ州で生まれました。

くしという意味の成型具ペッティネ PETTINE を使って成型します。
ガルガネッロ GARGANELLO（小鴨）が語源です。
外側の細かな溝と、紙巻状になった空洞部分にソースがからむのが特長です。

伝統料理はボローニャ風ミートソースのガルガネッリ GARGANELLI ALLA BOLOGNESE。

その他、鴨の煮込みソース、鳩の煮込みソース、キジの煮込みソースなど、ガルガネッリの語源につながりを持たせた野鳥の煮込みソースで合わせられます。

また、パルマでは有名な生ハム、パルミジャーノ・レッジャーノチーズが生産され、酪農、畜産が盛んなこの土地の畜産を生かした、生ハムとアスパラガスのクリームソースが知られています。

マルテッロでは、この時期の食材「グリーンアスパラガス」と「パルマ産生ハム」「パルミジャーノ　レジャーノ」を組み合わせてご用意

ロングパスタの「ピチ」

手で丸くこねた太麺パスタで、スパゲッティをさらに太くしたような形をしています。
トスカーナのシエーナ県発祥と言われていて、モンタルチーノ地域では「ピンチ」と言われることもあります。

生地は通常小麦粉と水だけから作られ、うどんの様なもっちりとした食感が楽しめます。
家庭によっては卵を加えることもあるそうで、マンマの味はやはり家庭によって異なるようです。

シンプルながら王道の「アリオーネ」ソースで
にんにくをきかせたトマトソース。

どちらも、１つ１つ作るので、大量で生産は出来ません

人気の際は完売となりますので、ご了承くださいませ。。。

＊５月２２日（金）ディナータイムは、テーブル席が満席となりました。
　　　　　　　　　　　　　カウンター席は、２名様のみ予約可能です。

＊５月２４日（日）ランチタイム　早いお時間のお席がご予約で満席となっております。
　　　　　　　　　　ご案内は１２：３０～１３：００となる予定です。

＊＊＊マルテッロ　024-973-8611　＊＊＊

シャルドネ１００％の自然派ワイン『ビアンコ　デイ　ムーニ』が入荷です。

数年前はいつでも購入できたのに、今年はすでに輸入元完売によりマルテッロは数本の入荷です

そろそろ、白ワインの飲み比べが楽しくなってくるシーズン。

ワインコースのお問い合わせが多くなりましたので、平日限定で復活します

ある日の賄い料理。

桜鱒が入荷したので、軽く燻製して賄いでチェック！！